張碩眼睛一亮，笑道：“多謝主簿夫人賞識，到時候跟我說一聲就是。”

他最近收不到豬，以後也難，正愁生意不好做，現在真是打瞌睡有人來送枕頭。靠殺豬手藝掙錢很不錯，一頭豬兩百錢，趕得上自己殺豬賣肉的淨利了。他手藝熟練，就像庖丁解牛，每回殺豬時豬血放得乾乾淨淨，並不凝在肉裡，因此吃起來香而好吃。

百姓之家缺糧沒養豬，可是大戶人家不一樣啊，他們缺啥都不會缺糧食。像李家這樣的人家，莊子裡年年都餵養大批牲畜家禽，糧食都跟不要錢似的，然後殺了做成風乾豬羊送進府。每年這段時間自己生意就不好做，等到進臘月他們想著新鮮肉吃了才會日日要豬。

不過，張碩生出一絲疑問，“吉祥兄弟，你們這樣的大戶人家莊子裡難道沒有殺豬的把式？做成風乾豬羊都得殺了再做，哪能用得到我？”用自己家的人，連工錢都不用付。

吉祥笑道：“別說，他們的手藝真不如張大哥你，今年夏天有段時日大哥不是沒賣肉嗎？我們太太叫城外莊子裡送殺好的豬，味兒就不如大哥殺的豬肉好，倒比昨兒吃的強些。可惜，我們小少爺向來挑剔，略差一點都不肯吃，到時候只好有勞大哥了。”

“說什麼有勞？我求之不得，這可是賺錢的生意。”

聽他答應，吉祥付了錢，笑瞇瞇地拎著肉走了。

年底張碩不用往李家送豬肉，兩日後還沒賣完肉，林主簿家就來找他去殺豬了，當場付了兩百錢，城中其他大戶見狀，有些人家紛紛效仿，請張碩去殺豬。當然不是城中所有的大戶人家，張碩還沒那份本事，也就五六家，多則七八家。

後來，他們嫌在自己家後院的殺豬叫太難聽，滿是血腥氣，怕撞著，直接叫人把豬運到豬肉鋪子裡請張碩宰殺，至於豬血豬下水等有些人家直接就不要了，張碩放在鋪子裡賣，淨賺。

這門生意挺紅火，張碩經常沒賣完肉就有人送豬過來。

老張索性就進城看鋪子，讓他專心殺豬。

秀姑覺得張碩真懂得變通，別的屠戶還在收豬賣肉，三五天收到一頭豬，他就跟許多大戶人家出來採買的管事小廝套上了交情，生意一日比一日好。大戶人家的肉消耗得很厲害，畢竟頓頓都能見肉，像林主簿這樣全家上下二十來人，一天半就會消耗掉一頭豬，如李家上下一二百口子人，不吃風乾雞鴨鵝豬羊的話，哪天不殺兩三頭豬？

給各家殺豬後張碩才知道，李家以前每日買一頭豬，新鮮肉基本專供主子們，下人們有的能吃到新鮮肉，大多數則是吃年底各莊子送來的風乾肉。

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