劉衍說的許多概念他聞所未聞,但結合他幾十年的釀酒經驗細細琢磨,又覺得隱隱指向一條更精妙的路徑。
尤其是那“取精華”之說,讓他心癢難耐。
“縣尊放心!小老兒就是不吃不睡,也定要試出個名堂來!”杜師傅渾濁的眼中燃燒著匠人特有的火焰。
劉衍點頭,又鄭重叮囑:“杜師傅,技藝摸索,不急在一時。務必穩妥,注意安全。所用器具、流程、配比,皆需詳細記錄,由徐禾歸檔。此間一切,皆為絕密,參與工匠須絕對可靠,家眷亦需安撫妥當。”
“小老兒明白!”杜師傅肅然應道。
接下來的日子,釀酒作坊裡燈火常常亮至深夜。
杜師傅帶著兩個同樣被劉衍救下、且簽了死契的學徒,沉浸在一次次試驗中。
溫度高了,酒味易酸;過濾過了,失了風味;收集“精華”的器具不好,效率極低……失敗是常態。
但劉衍不時前來,從不苛責,只詢問過程,提出一些調整思路,甚至與杜師傅一同品嚐失敗的酒液,分析問題所在。
這種尊重與共同探索的態度,讓杜師傅更加殫精竭慮。
與此同時,魯大負責的土鹽提煉也漸入佳境,產出的鹽品質更穩定,雜質進一步減少。
劉衍己下令,在保證自用和必要儲備的前提下,小批次囤積優質鹽。
而魯大本人,也因為水車、治鹼工具體系和土鹽提煉上的卓越貢獻,在工匠中聲望日隆。
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