江茉一邊攪動,一邊解釋道,“不過要選純度高的硝石,效果才好。”
她手裡這些都是提純過的。
秦靜嫻聽得入了神,指尖無意識地摩挲著掌心殘留的硝石涼意。
府裡的冰都是冬日裡從河中鑿取,藏進深深的冰窖,耗費人力物力,夏日裡一小塊冰都算得上奢侈,沒想到江茉竟能用這樣簡單的法子,隨時隨地造出冰來。
“這法子也太神奇了。”
只見水面已經泛起了一層細密的水珠,附著在盆壁上,漸漸凝聚成細小的冰粒。
“也就這點用處了。”
江茉笑了笑,手下不停,繼續攪動硝石,“等水結成冰,我們就把麵糰放進去鎮著,黃油遇冷凝固,後面塑形的時候,酥皮不容易破,烤出來的層次也更分明。”
鳶尾在一旁看得新奇,忍不住湊過來:“姑娘,這硝石製冰是不是很快呀?”
“快是快,就是費硝石。”江茉道,“這麼一盆水,得用小半袋硝石才行,不過用來鎮麵糰,倒是足夠了。”
秦靜嫻蹲下身,仔細看著水盆的變化。
不過一炷香的功夫,盆壁上的冰粒已經越積越厚,水面也漸漸平靜下來,不再有波紋,陶盆摸上去冰涼刺骨。
又過了片刻,中間盆中水面真的結起了一層薄冰,木筷輕輕一戳,能感覺到冰層下的水還在流動,但表層已經凍得結實。
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