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每日新菜單[美食]【完結+番外】_第141頁 好了備菜(1)

“好了備菜。”

“你還最擅長轉移話題,而且很生硬!”

他惡狠狠地說完後,還是聽從凌越的指揮進行備菜,不過在備菜的時候他心裡還在想,什麼時候凌越說話像做飯一樣好吃就好了。

第二道菜是酸辣湯,也是家喻戶曉的一道菜,味道酸辣開胃,適合夏天吃,而且食材也簡單。

豆腐、豬血,也可以是羊血,但這是臨時選單,她沒有準備,只能用豬血,豬血吃起來沒有羊血那麼瓷實,但好處在味道的不大。還有筍、木耳等這幾道主要的食材,配料則是薑絲以及香菜末。

除了香菜末之外其他的食材全部切成絲兒,鍋裡水開後加一勺鹽,倒入豆腐將其燙兩分鐘之後燙熟,將豆腥味去除。木耳與筍絲也一同入鍋焯水到熟透後撈出。

另一口鍋倒入雞湯,加鹽,緊接著把所有焯水好的食材全部的倒入鍋中,加勺醬油調色後再加入薑絲,此時的湯色呈現淡茶色,直到鍋裡出現白色浮沫時,凌越嫻熟地將其刮出,使湯色清澈許多,再加入自己製作的提鮮粉,代替了雞精和味精兩種配料,吃起來更健康。

“你這提鮮粉真的可以直接擺在店裡售賣,我帶回去那瓶每天拿來煮麵當宵夜吃,才一個月都快撒完了。”

“算了,這種食品類的東西如果真要擺到明面上來賣,太麻煩,萬一出啥事兒整個店都要被連累。”

提鮮粉是她用黑松露和雞肉融合提煉出的粉,原材料本就昂貴,不一定會有食客買單,而且大批次要加工起來也麻煩,這提鮮粉她不是每道菜都加,自產完全沒問題。

說完,她繼續做下一步驟。

加一些胡椒粉到一旁的瓷盆碗中,這是酸辣湯必不可少的一味調料,因為酸辣湯的辣不是辣椒,而是胡椒的辛辣,胡椒發汗。再加米醋,米醋開胃,與香油一起鍋鏟攪拌均勻,這個就是這個湯的底味,不需要加入鍋裡煮,等會湯煮好之後直接倒這瓷盆碗裡就好。

直到鍋里正在煮的菜大火燒開後再分三次勾入綠豆水澱粉。

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