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在小區擺攤之後發家致富(美食)_第22章 家常豆腐 接下來宋鑫把冬筍塊炸了……(1)

第22章 家常豆腐 接下來宋鑫把冬筍塊炸了……

接下來宋鑫把冬筍塊炸了, 冬筍塊是用鹽和紹酒拌勻浸漬著的。

炸香菇肉餡的油,重新燒到八成熱,把冬筍炸成金黃色, 接著把泡去鹽分的雪裡蕻葉子放進去和冬筍一起炸。

雪裡蕻的葉子一炸酥就全都撈出來瀝油。

把炸好的冬筍和雪裡蕻葉子一起倒入鍋裡, 撒上一點味精,在無人觀賞的廚房, 宋鑫表演了一個完美的翻勺。

“技術沒有退步嘛,還好我經常鍛鍊, 要不然都翻不動這一鍋。”

做好的乾燒冬筍宋鑫沒有馬上裝進飯盒, 這道菜要是一直悶著會變軟, 就不好吃了,還是先放一放, 涼一些再裝進飯盒裡。

至於她自己, 現在就要嘗一嘗這道菜啦,看看味道怎麼樣。

冬筍炸的剛剛好, 因為醃的時間足夠,裡面也有一股淡淡的鹹味,雪裡蕻的葉子則呈墨綠色,酥酥脆脆, 一起吃的時候格外鮮美t。

冬日醃製的雪裡蕻遇上冬日最鮮美的冬筍,整個冬天的味道都在嘴裡擴散, 雖然是剛出鍋的熱菜,彷彿自帶一點寒風的冷冽。

吃起來異於春日各色鮮美的菜色, 是冬天特有的滋味,也是冬日才能孕育出來的味道。

把春筍和雪裡蕻同時放進嘴裡又是一種滋味,宋鑫一邊吃一邊切豆腐,把豆腐切成厚片, 稍微撒一點鹽醃一下,有個底味。

鍋裡不放油,把從冰箱裡拿出來已經化凍的偏肥的五花肉片直接放進鍋裡,小火慢煎,沿著鍋邊撒一點白酒,宋鑫又把切好的蔥姜放進去,給豬肉去腥。

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