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帶貨主播搞限購,直播間里急瘋了_第113章 她倒是要看看這個姜南是什麼套路。(2)

敷衍。

等於沒解釋。

又沒有科學依據,光憑經驗有什麼用。

她這種不會做菜的根本不知道她說的對不對。

姜南繼續說,“現象是這樣的,有沒有同學好奇產生這種現象的原因是什麼?”

評論區活躍起來了,首播間的氣氛又回到了輕鬆愉快的氛圍了。

姜南看著評論笑了,

“己經有同學開始搶答了,但是我沒有看到正確答案。”

“這個問題我就不問大家了,這個知識點還是有點偏的,我來說吧。大家有興趣的話就聽一聽。”

姜南調整了一下坐姿,她手裡沒有任何資料,隨性聊起來,

“肉泥捶打之後變得Q彈有韌性,這是確實存在的,有據可依。原因有兩個方面。”

“第一是物理方面,捶打會把肌肉裡的長條形肌纖維和結締組織打斷拍散,把肉的結構重塑,從一束束變成泥狀網狀,這樣肉粒更細密,是出筋的基礎。”

“第二是化學方面,這也是質變的關鍵點所在。肌肉細胞裡有一種物質叫肌球蛋白,這種蛋白被捶打擠壓後便會從細胞裡析出。”

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