玉硯辭開的餐館藏在老巷深處,一到飯點就擠滿了人——不是因為裝修多精緻,全靠他一手好廚藝,一道“玉家紅燒肉”燉得酥而不爛,連湯汁都能拌三碗飯。
這天傍晚,巷口的梧桐葉剛被風吹落幾片,店裡正忙得熱火朝天,門口的風鈴突然叮鈴一響。玉硯辭正顛著鍋給客人炒腰花,眼角餘光瞥見進來個姑娘:穿件淺杏色連衣裙,手裡攥著本翻得有些卷邊的食譜,站在門口探頭探腦,不像熟客,倒像誤闖進來的小鹿。
“姑娘幾位?裡面坐,選單在桌上。”跑堂的夥計笑著招呼。
姑娘點點頭,選了個靠廚房的小桌坐下,指尖在選單上劃了半天,最後抬頭喊:“老闆,能做道‘翡翠白玉卷’嗎?就是……用白菜葉包著蝦仁和豆腐,蒸完澆玻璃芡汁的那種。”
這話一齣口,店裡瞬間靜了兩秒——這菜是玉硯辭的私房菜,從沒寫過選單,只偶爾做給熟客嘗,外人根本不知道。玉硯辭關了火,擦了擦手走出來,上下打量著姑娘:“你怎麼知道這道菜?”
姑娘臉頰微紅,把手裡的食譜遞過去:“我在舊書市場淘到的,上面寫著你這個地方的秘製就想來試試……要是太麻煩,就算了。”
玉硯辭接過來一看,食譜扉頁上歪歪扭扭寫著“玉家菜記”,落款是他過世多年的母親。他愣了愣,突然笑了:“不麻煩,等著。”
轉身進了廚房,他挑了最新鮮的嫩菜,蝦仁剁成泥,混著嫩豆腐碎,加了點母親傳下來的秘製調料拌勻。蒸的時候,他忍不住往外面瞟——姑娘正低頭看著那本食譜,手指輕輕摸著扉頁上的字跡,嘴角帶著點淺淺的笑。
菜端上桌時,玻璃芡汁泛著瑩潤的光,白菜葉裹著粉白的餡料,香得人直咽口水。姑娘拿起筷子嚐了一口,眼睛瞬間亮了:“就是這個味道!食譜上寫‘入口鮮滑,似有春風’,真的一點都不假!”
玉硯辭靠在桌邊,抱著胳膊看她吃得眉眼彎彎,突然問:“你也喜歡研究老菜譜?”
“嗯!”姑娘點頭,從包裡掏出個筆記本,“我攢了好多舊食譜,就想找會做的人學學,以後……也想開家小館子,做這些快被忘了的菜。”
那天姑娘坐了很久,跟玉硯辭聊了半宿:從父親的手寫食譜,聊到巷口的老槐樹,又說到她小時候跟著外婆學做桂花糕的趣事。玉硯辭平時話也挺多的,那天也打開了話匣子,連夥計都偷偷嘀咕:“老闆今天不對勁啊,平時客人多他也愛說話,也沒說這麼久啊,今兒跟這姑娘聊得連打烊都忘了。”
姑娘走的時候,玉硯辭把那本舊食譜遞還給她,還加了句:“下次想吃什麼,提前說,我給你留著位。”
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