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退圈女星的私房菜館[美食]_7 ? 第 7 章(2)

尤杳有意向將餐館開在臨溪區,一個是她擅長製作擺盤精美的食物,而這類食物的定價不會太低,再一個目前只有她一個廚子,薄利多銷的餐館她一個人忙不過來,招聘廚師又要費些功夫增加成本。

所以尤杳受醃菜老闆的啟發,想要開著三輪去臨溪區各個學校門口擺攤連帶著宣傳自己的手藝。

優秀的銷售只需要幾句話就能說服目標客戶,尤杳試駕之後便和銷售砍起價來,砍到心儀價位後馬上付了定金,等著明天帶好證件去車管所辦手續提車。

短短一天敲定這麼多事,尤杳身心愉悅的拎著食材回家了。

臨走前,她把冰箱冷凍層的雞湯拿出來化凍,做八珍豆腐時加上一些高湯可以讓整道菜變得更加鮮美。

剩下的雞湯尤杳準備做個雞湯米線作為晚上的主食。

現成的米線放在水裡浸泡著,尤杳先處理八珍豆腐的食材。

八珍豆腐這道菜需要的食材有很多種,處理起來需要費些功夫,不過尤杳喜歡做費功夫的菜。

內酯豆腐含水量大,控水之後裹上澱粉下鍋油炸,這一步需要格外小心,需要掌握好火候,防止油溫太熱導致豆腐炸裂,翻動的時候也要輕拿輕放。

除此之外,給魷魚切花刀的時候在又薄又滑的由於表面劃開不能切斷,可以用來鍛鍊刀工,改過花刀的魷魚受熱後便會回縮形成魷魚圈。

剩下的食材處理起來沒有難度,依次切丁、切片、切斷後,肉類裹上調好的漿液在油鍋裡炸熟,素菜焯水再過一遍油,便可以進行最後一道工序,炒制。

炒菜之前,尤杳將雞湯上鍋煮開,舀出一勺等著炒菜,剩下的雞湯里加入簡單的調味料下入米線。

雞湯濃郁香醇卻顯得有些清淡,尤杳把剛才買的酸菜切成小塊灑在浮面上,酸爽的酸菜便能給這碗米線帶來一絲別樣的滋味。

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