鍋中剩下的油,姜南把炒螺的佐料倒進去炒香。
炒香之後,辣椒紅油一起倒入,炒出紅油香,再把瀝好水的螺倒進去,翻炒均勻。
紅辣椒油一炒,沖鼻的味道在廚房漫開,有一點嗆人,姜南皺著鼻子咳了兩聲,又才繼續翻炒鍋中。
姜南轉身去櫥櫃裡找之前修屋打回來的白酒,那時候沒喝完,她就留著,現在倒點進去,沒有料酒,只能用白酒來去去腥味。
醬汁,倒進去,翻炒,加入清水,等待煮開。
“阿孃,大火煮開之後,就用小火燜煮就好。”
姜南趁著間隙,又切了些蔥花。
大火煮開之後,蓋上蓋子,小火燜煮一刻鐘。
一刻鐘後,姜南揭開鍋蓋,熱氣上冒,一股誘人的香辣味衝入鼻腔,姜南把蔥花撒進去,一勺白糖,少許鹽巴,翻炒收汁。
出鍋,一到香辣美味炒螺就好了。
辣椒圈,綠蔥葉,鮮紅的底,裹滿螺上的每一個角落。
味道一股一股往人鼻子裡鑽,等飯菜上桌,香辣炒螺的味道存在感依舊很強。
姜南把馬齒莧裡頭的佐料拌開,一家人的晚食也開始了。
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