首頁/喂貓日記/第40頁 皮相好(1)
喂貓日記_第40頁 皮相好(1)

“皮相好,不頂什麼用的。不然小煥他媽媽……哎,不說了,不說了。”

她頓了頓,像是想起了什麼久遠的事,輕輕嘆了口氣,又擺擺手,把沒說完的話嚥了回去。

“聊什麼呢?”陳煥端著一個老式搪瓷大盆走出來,噴香的雞湯味瞬間瀰漫了整個客廳。

“陪秀谷奶奶嘮家常呢!”陳序立刻從沙發上彈起來,拍拍腿上的瓜子殼,“哥,我去端菜!”他早就饞得不行,一溜煙鑽進了廚房。

今天宰的這只是養了好幾年的下蛋母雞,肉質緊實,不夠嫩滑,不適合紅燒,陳煥就燉了鍋天麻土雞湯。

雞斬塊,切幾片老薑。鍋裡下少許油潤鍋,薑片爆香,雞塊下鍋,等煸炒出金黃的雞油,雞皮煎得微焦時,迅速烹入一勺米酒,“滋啦”一聲,香氣猛地竄起。此時加入泡發的天麻片,加足水,蓋上厚重的木蓋,灶火調小,慢慢煨著。

殺雞的時候留下的雞雜也沒浪費,陳序口味重,正好給他炒一盤酸辣爽口的泡椒雞雜。收拾乾淨的雞雜改刀,加鹽,料酒和白胡椒粉抓勻醃十分鐘,再用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分,補一點鹽和澱粉抓勻。從自制的泡菜罈子裡撈出幾塊泡姜,酸蘿蔔,酸豇豆,還有必不可少的泡椒,細細切碎備用。熱鍋寬油,雞雜下鍋快速滑炒一分鐘立刻撈出。鍋裡留的底油用來炒香切碎的泡菜,再倒回雞雜,大火翻炒兩分鐘後簡單調味就能出鍋。

其他幾道也都是家常菜,芋頭蒸排骨,糖醋里脊,芹菜炒豆乾,地三鮮。

秀谷奶奶看著桌上那盆湯色金黃濃郁的雞湯,有些驚訝:“喲,天麻燉雞?多少年沒吃過這個了。”

陳煥拿過她的碗,仔細撇去湯麵上那層薄薄的油花,連肉帶湯盛了滿滿一碗遞過去:“我看您今年收的那袋天麻品相不錯,就加了幾片。”

老太太接過碗嚐了一口,愜意地咂咂嘴:“上次我做這個,應該還是你考大學那會兒。衛生所的張醫生說,這東西治頭痛,補腦子,越是平時費腦子的人,越該多喝。”

陳煥拿著湯勺的手微微一頓,若有所思地看了一眼湯盆裡沉浮的天麻片:“那……我到時候帶點回海市。”

陳序連泡椒帶雞雜夾了一大筷子,跟米飯拌了拌,扒拉下去一大口,含糊不清地問:“煥哥現在還得學習啊?要考研?”

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肚豬椒胡的中病 章62第

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