一股辛嗆味瞬間騰起，硬生生把豬油的香氣全壓在了院裡，一點都沒飄出牆頭。
圍觀的夥計們全盯著油鍋上，喉嚨裡首咽口水。
沈硯拿過大鐵勺，在鍋裡慢慢攪動，等肥肉塊全部縮小，變成金黃酥脆的油渣，鍋裡己經積了半鍋清亮的豬油。
“撤火。”沈硯吩咐了一聲。
老馬趕緊抽出灶膛裡的木柴，沈硯用漏勺將油渣撈出，放在旁邊的粗瓷盆裡瀝油，隨後他端起大鐵鍋，將滾燙的豬油全部濾入早就備好的黑陶罈子裡。
豬油在罈子裡泛著微黃的光澤，等涼透了就會凝固成雪白的膏脂，這二三十斤的豬油留做高階細點的底料。
後院的案板上，堆著小山一樣的瘦肉、排骨和下水。
沈硯拿過一塊乾毛巾，擦了擦手上的油汙，走到案板前。
“這三頭豬，是拿粗糧換回來的。”沈硯的目光掃過在場的每一個人，“豬油入庫，留著做點心，剩下的這些肉，也不往外賣。”
大夥兒好像明白了些什麼，全都眼巴巴地等著沈硯發話。
“鋪子轉型，大夥兒也都沒少受累。”沈硯指了指案板上的肉，“這些瘦肉和排骨，不要肉票，按毛豬的價格下降三成，作為內部的福利折給大夥兒。”
後院裡頓時安靜了下來，夥計們瞪著眼睛，死死盯著那堆鮮肉，全懵了。
不要肉票？比毛豬價還低三成？
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