首頁/四合院里摸魚的糕點師傅/第545章 開始零元購(2)
四合院里摸魚的糕點師傅_第545章 開始零元購(2)

沈硯盛出菜,裝盤。“嘗一口。”

讓克拿起叉子,狐疑地挑起一塊肉塞進嘴裡,剛嚼兩口,他臉上的不耐煩就僵住了,兩眼首勾勾地盯著盤子!

醬汁濃郁,幾股不同的香氣在嘴裡混在一起,首沖鼻腔!明明沒有精確稱量,味道卻和昨天一模一樣!

接下來的幾天,後廚成了讓克和保羅的受難地。被“少許”和“適量”折磨得生不如死。

但兩人在沈硯的教學下,做出的菜品味道卻一天比一天好。

濃郁的醬汁和複合的香氣,讓整個酒店後廚的白人幫廚們每天都眼巴巴地等著吃練手菜。

只要盤子一端下來,這群白人幫廚連叉子都顧不上拿,伸手就抓!

讓克不信邪,試圖用西餐的邏輯拆解中式香料,他指著案板上的八角、桂皮和陳皮,透過翻譯提問。

“為什麼有些香料要先幹焙,有些要過油,有些卻要最後撒進去?這根本不符合規律!”

沈硯冷笑一聲,拿起一顆八角。

“中餐調味,講究君臣佐使,主料是君,輔料是臣。”

“香料不是隨便丟進去配味的,要講究藥食同源!”

“用八角的烈去壓肉的腥,再用陳皮的甘去託八角的烈,最後用桂皮收尾定香!”

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