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四合院里摸魚的糕點師傅_第188章 細節決定成敗(2)

沈硯點頭示意。警衛員放下水桶退出去。

陳平安和兩名便衣把裝食盒的木箱抬進來,小心翼翼地放在案板上。拆開棉被,開啟木箱,幾個紅漆食盒完好無損。

沈硯開啟第一個食盒。山藥棗泥涼糕還在散發著寒氣。

他抽出一把切刀在磨刀石上蹭了兩下,刀刃切入涼糕,沒有發出任何聲音。山藥的黏糯與棗泥的綿密渾然一體,切成兩寸見方的棋子塊,白色的山藥,暗紅的棗泥,層層疊疊,色澤分明。

沈硯取過一摞白瓷盤,將涼糕逐一碼放進去。沒有多餘的裝飾,就憑這紮實的成色,足以鎮場。

上午八點半。沈硯將井水舀入鐵鍋,架上竹屜,點火,火苗燎著鍋底。

水開時,蒸汽升騰,沈硯開啟裝有定勝糕的食盒,將糕點移入竹屜,蓋上屜蓋。

火候不能太大,必須用文火慢蒸,讓井水的蒸汽一點點把糯米和紅豆的香味給催出來。

九點整。

沈硯準時揭開屜蓋。

熱氣散去,定勝糕微微發脹,糕體透著玉色,內裡的紅豆沙若隱若現。頂上“定勝”二字印得稜角分明,米香混著紅豆甜,順著熱氣飄了滿屋。

陳平安在旁邊用力吸了吸鼻子,聞著這味道,心裡踏實了不少。

沈硯將定勝糕裝盤,兩盤點心,一冷一熱,一紅白一素玉。

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