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四合院里摸魚的糕點師傅_第73章 以後白案都得叫您宗師!(2)

老面的酸味在最膩的那個節骨眼上恰到好處地泛上來,把油膩勁兒化解得一乾二淨,只留下滿口清甜。

周師傅見馬老神色有異,手裡的半塊餅遲遲不送入口中,到了嘴邊的嘲諷硬生生嚥了回去。

馬德山看著手裡那半塊透著緋紅的餅皮,腦子裡閃過幾十年前的畫面。

那時候他還是個十來歲的學徒,在灶臺前燒火。

他師傅,前清御膳房退下來的老總管,臨終前躺在炕上,手裡攥著一本殘破的食譜。“德山啊,咱們這幫人,守著紫禁城那些規矩,以為就是天下第一了。”老總管喘著粗氣,“可你看這書上寫的,唐朝的紅綾餅餤,宋朝的撥霞供……那才是真氣象。可惜啊,斷了,全斷了。咱們復原不出來,愧對祖宗……”

馬德山閉上眼睛。那本殘譜他翻了幾十年,試了無數次羊尾油起酥,次次都是一股子散不掉的腥羶和火煙味。

他以為那是古人吹噓出來的東西,根本做不成。

今天,他在這南鑼鼓巷的一家小鋪子裡,吃到了。

馬德山睜開眼,轉頭看向桌上那盤一品桃糕。精緻,清雅。

但在紅綾餅餤面前,這桃糕又顯得侷促。

輸了。

輸得徹頭徹尾。

馬德山捏著剩下的半塊餅,死盯著沈硯,嘴唇動了動,似乎想挑出點毛病來保住津門的臉面。可那口中久久不散的醇香,打碎了他所有的驕傲。他閉上眼,胸口起伏了幾下,再睜眼時,眼底只剩下灰敗。他緩緩將那半塊餅放回瓷盤,雙手抱拳,腰板一寸寸彎了下去。

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