首頁/四合院里摸魚的糕點師傅/第279章 一碗水現原形(1)
四合院里摸魚的糕點師傅_第279章 一碗水現原形(1)

後廚門簾一挑。

沈硯端著搪瓷缸子,不緊不慢地邁入前廳。

前廳眾人的目光全聚了過去。

他走到櫃檯前,連碰都沒碰那塊灰黃的麵糰,只低頭掃了一眼。

“碎米沒拿溫水泡透,首接下鍋死煮,這是其一。”

沈硯拿起桌上的竹筷,隨意一撥那塊假糕。

“橘皮沒用鹽水殺青炮製,生澀味全捂在裡頭,這是其二。”

他放下筷子,抬眼看向張幹事。

“最要緊的,粗糧熟化靠的是回潮悶香。這玩意兒火候一味猛燒,外頭乾裂,裡頭夾生。這叫豬食,不叫米糕。”

張科長愣在原地。

他還沒開口,這大師傅連嘗都沒嘗,三言兩語就把毛病挑得乾乾淨淨,連工序錯在哪都說得明明白白!

沈硯轉頭吩咐王二狗:“去,拿一塊剛出鍋的正品過來,再端兩碗溫水。”

王二狗利索地端著托盤跑上前。

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