沈硯心裡跟明鏡似的,可能這才是今天的主要目的。“能幹,但不能照搬。”
周科長來了興趣:“怎麼說?”
沈硯拿起案板上的木尺和半截鉛筆,在毛邊紙上劃出幾道豎線。
“幾十個人湊在一起,拆成六道工序就能應付。可幾百號人進了大廠,就不能光按工序分工,得按產品線來切。”沈硯用筆尖點著紙面,“桃酥一條線,江米條一條線。每條線細分和料、成型、入爐、冷卻、包裝、質檢。各管一攤,互不干擾。”
周科長聽得連連點頭。林同志更是從兜裡掏出了鋼筆,首接記了起來。
“廠里人多手雜,最怕兩件事。第一,原料損耗成了一筆糊塗賬。第二,老師傅拿手藝壓制新人。”沈硯拿木尺在案板上磕了磕,“所以配方必須進賬,損耗必須定額,成品必須抽查。誰多耗了一斤面,說得出正當原因就記正常損耗,說不出就從工資里扣。誰要是敢在關鍵步驟上藏著掖著,立馬走人。”
王旭聽得心裡熱乎,這正是他需要向市裡彙報的核心管理體系。
林同志忍不住插了一句:“那原來的老師傅會不會有牴觸情緒?”
沈硯笑了笑:“牴觸肯定會有。給他們留出上升的口子就是了。考核過關的,當組長,拿級別工資。要是隻想靠擺老資格壓人的,趁早捲鋪蓋走人。”
後廚幾個夥計聽得眼睛發亮。
周科長琢磨了片刻,忽然開口:“沈師傅,如果市裡真批覆成立國營糕點廠,你願不願意去廠裡當技術顧問?”
這話一齣,後廚瞬間安靜下來。
王旭心裡咯噔一下,急得差點站出來擋人。福源祥可是他手裡的王牌,市裡這是要連鍋端啊!一旁的趙德柱更是慌了神。這鋪子裡外全靠沈爺撐著,要是真被市裡一紙調令弄走,招牌立馬就得塌!
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