有的將酸湯魚首接當成菜來製作，有的當成湯品來製作，還有的把酸湯魚改良成了一種火鍋特色。縣城裡開了一家專門的酸湯魚火鍋，每天都能吸引大量的食客前來光顧。
陳澈也微服私訪，帶著聯絡員去吃了一次。這味道還真的挺好的，微微的酸味，除此之外還有一種鮮辣味，配上新鮮的魚肉，確實是獨有一番風味的。
酸湯裡除了可以涮魚肉之外，還可以涮其他的各種肉類，而酸湯火鍋的靈魂就在於這鍋酸湯，不同於其他地方的酸，這種酸來源於本地獨有的一種小果子。這種小果子在彩雲省大範圍的出現，本地人就叫它酸果。
而藍山縣正好就是這種酸果的重要產地之一。也就是說，如果在外面發展這個酸湯魚產業，根本就沒有競爭對手。
因為核心底料就在本地。任何其他的原料都無法復原酸湯魚的這種特色。滋味，這是本地最能拿得出手的東西了。
那就看看到底能不能做成一個新的產業吧。
陳澈首先聯絡了彩雲農業大學的相關專家，諮詢他們能不能把酸湯魚的底料進行標準化生產。
專家表示，想要將酸湯魚的火鍋底料進行規模化生產，其實並不難。首先是原材料要夠用，也就是這種酸果產量需要穩定。其次就是請專業的火鍋底料廠家進行代為加工，就能生產出這種酸湯火鍋特色底料。
在得知想要將這種火鍋進行規模化、專業化生產，居然如此簡單後，陳澈對發展這個特色食品產業也就更有信心了。當即成立了藍山縣酸湯火鍋產業協會。同時召開了第一次產業大會。
他在會議上強調，藍山縣要學習沙縣，和沙縣小吃一樣，將藍山縣的特色酸湯火鍋傳出去，讓火鍋成為藍山縣的招牌特色。
他仿照沙縣的政策，給出了幾點特色幫扶政策。
對於願意去外地開餐館的，特別是開酸湯魚餐館的，給予低息貸款的優惠幫扶。
每人最高20萬的低息貸款幫扶，讓他們能將餐館開起來。
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