夏禾豐是個好學的，他也知道自己的問題在哪兒，這次讓他做菜，他都沒做自己最擅長的，而是做了幾個他仿陸嫣結果食客評價都不好的，正是想讓陸嫣看看他有什麼問題。
陸嫣吃了一筷子夏禾豐燉的肉，沒評價，而是讓春分也吃了一口，讓她評價。
春分細細嚐了嚐，開口評價道：“這個燉肉能吃出來調味很不錯，肥而不膩，但醬油味好像有點重，也不如師父做的好看。”
陸嫣問：“那你知道為什麼會這樣嗎？”
春分搖了搖頭，夏禾豐一臉期待看著她。
陸嫣說：“因為他沒炒糖色。我燉肉有一步炒糖色，一方面增加了口感的豐富程度，一方面給肉上色。他沒有炒糖色，想要顏色向我接近，放醬油就放多了，所以你會覺得醬油味重。”
陸嫣帶著兩人就往廚房走：“我就完整燉一次肉讓你看看什麼叫炒糖色，反正明天也得用。”
陸嫣起鍋加水，往裡加了一勺白糖：“炒糖色有三種炒法，油炒法、水炒法和水油混合炒法，顧名思義，就是用油、用水、既用油又用水，水油混合炒法新手不建議用，因為比例加不對的話會往外崩，有點危險。”
“油炒法最快，水炒法慢一些，他倆都是先放入油或水，再加入糖，不停攪動，糖慢慢開始冒泡泡，大泡泡變成密集的小泡泡，糖的顏色也越來越深，變成深褐色，就可以把肉塊倒進去了。”
陸嫣把肉塊倒進鍋裡，顏色淺淡的肉在鍋裡翻滾幾下迅速沾染上糖漿的焦褐色，顏色變得十分誘人。夏禾豐瞪大了眼睛，他這才知道師父不放那麼多醬油顏色也能漂亮的原因。
陸嫣繼續說：“接下來放醬油，翻炒一會兒加水沒過它，就可以加香料了。我燉肉的時候必放的是蔥姜、八角、桂皮、香葉，其他東西豐儉由人，看你們的喜好，倒也不是放的越多越好越雜越好，你們可以慢慢摸索不同的香料分別能帶來什麼樣的味道。”
肉燉上，陸嫣領著兩個徒弟回來。陸嫣說了一下春分的火候問題，其他也沒什麼問題了。春分和夏禾豐做的這幾道菜其實沒有太大問題，即使有老食客吐槽夏禾豐仿陸記水平沒有春分的一半，其實主要是因為期望值太高了，夏禾豐在完全不知道陸嫣那些小秘方的前提下能做出這個味道已經算是有天賦了。
收徒宴就這麼愉快地結束了，夏禾豐剛拜師就學到了兩個小妙招，喜滋滋地回家了。
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