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人間灶(美食)_第99章 磨刀 湯爆爽脆和豆腐餵魚(1)

第100章 磨刀 湯爆爽脆和豆腐餵魚

切豆腐, 尤其是維揚名菜文思豆腐,用的是提刀法,手腕兒要松且輕, 才能讓刀切成了豆腐絲還不粘連。

這菜沈揣刀是切慣了的, 若是今天之前, 她閉著眼都能一口氣切出三盤子。

如今, 她想切出一份兒的量都難得很, 右臂從肩到肘到臂三處加了總共二十斤鐵砂,相較她的力氣應該不算什麼才對,真動起來才知何謂“手不應心”。

刀工, 真是一項“失之分毫謬以千里”的精細活兒。

眼睜睜看著方七財拿走了豆腐, 沈揣刀苦笑:

“師叔,豆腐好歹便宜, 一會兒再要兩板就是了。”

方七財拽著豆腐的板子不撒手。

孟三勺在旁邊幫腔說:

“東家, 你練到現在,咱們已經得了一頓豆腐餡兒包子了,你要是再練,說不得還得再多一頓燒碎豆腐。”

沈揣刀笑了:“行行行, 仲羽, 去買幾斤鯽魚,我練廢了的豆腐一會兒先燒一頓鯽魚湯。師叔,你放心, 豆腐吃不完, 咱們去賒給閒漢, 正好也到了七月半了,就當積福了。”

方七財這才鬆了手指頭。

眼見東家的手抬起來就抖,方七財索性不看, 只專注自己的切墩。

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