“行啊,”孫炳楠第一個應道,“總聽蘭蘭說你做的牛肉醬好吃,我還沒嘗過呢。”
林初夏笑了笑,指揮著人燒火起鍋,開幹。
牛肉醬煉油是關鍵。
大鍋裡放入小半鍋油,把油燒熱,按照比例放入香菜、香蔥、洋蔥,然後是香料:八角、香葉、桂皮,最後是她的秘製調料包。
不一會兒,滿屋子就飄出了香味。
全部炸到金黃色的時候,再把調料撈出來,這樣油就煉好了。
在煉油的時候,林初夏已經指揮著馬永利和蘇文松把牛肉加工成了小顆粒。
這會兒把牛肉倒入油中炸幹水分。
這個過程比較慢,而且油時不時的迸濺,一不小心就會被燙到。
龐永利很有眼色的伸手接過來林初夏手裡的大勺子,“林總你說,我來幹。”
這活林初夏本來也是打算以後讓龐永力做的,這會兒讓他幹也正好教教他。
指揮著他一邊翻動油鍋裡的牛肉,一邊看火候。
什麼樣的油溫合適,大概炸多長時間,牛肉要炸成什麼樣。
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