清晨,面發好了,蓬鬆得像一團雲。
“鹼面來了。”李向陽遞過小秤——這是他用廢棄的彈簧和鐵片自制的簡易天平,雖然精度不高,但稱量鹼面足夠了。
王秀蘭稱出三錢鹼,用溫水化開,均勻揉進麵糰裡。這是個技術活,鹼多了饅頭黃,鹼少了饅頭酸。往年全憑經驗,今年有李向陽在一旁“監督”,每一步都量化了。
“媽,揪劑子我來。”李向陽洗淨手。
他拿起麵糰,先揉成長條,然後像尺子量布一樣,目測著揪下一個個劑子。手掌一搓,劑子就成了標準的球形。三十個劑子,在案板上排成五行六列,大小肉眼難辨差異。
王秀蘭看著這整齊的陣列,忽然有些恍惚。她想起向陽嬰兒時期,因為饅頭大小不一而哭鬧的情景。那時候覺得這孩子“難伺候”,哪想到如今,這份“難伺候”竟成了讓家裡越來越好的力量。
饅頭揉好,上鍋蒸。三屜蒸籠,每屜十個,排列得橫平豎直。
“火要旺,氣要足,時間二十分鐘。”李向陽看著父親燒火,忍不住提醒。
李建國往灶膛裡添了塊煤:“知道知道,你爸蒸了三十年饅頭,還能不知道這個?”
話雖這麼說,他還是瞄了眼牆上的鐘。
二十分鐘後,蒸汽頂得籠蓋“噗噗”作響。王秀蘭掀開籠蓋,白霧騰起,三十個饅頭齊齊開花,每一個的裂口都像花瓣般舒展均勻。
“成了!”李建國高興地說,“今年這饅頭,能當年畫了。”
正說著,院門響了。冬青揹著行李回來了。
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主角:周沫沫周硯周沫沫
又名《川味人間》
【年代文、美食、日常、種田】
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在這個物資匱乏的年代,給食客們一點高標準的美味震撼!
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川菜百味,一菜一格!
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食客們圍着小桌吃蹺腳牛肉,年輕人最愛一毛一串缽缽雞,老饕們對着一盆臨江鱔絲流下了口水……
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......
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