第65章 第 65 章 烤鴨

鴨子終究還是僱了人處理。

處理乾淨後蘇瑤便在晚上餐廳關門後嘗試烤了一隻, 是按照北京烤鴨的做法烤的，將處理乾淨皮毛的鴨子打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等。

完善多道工序後，掛在鐵桿上, 放入已經開火的烤爐裡, 烤爐裡用的是果木炭，烤出來會帶著果香。

烤制期間，要不停的轉動鴨子，確保個部位受熱均勻。

因為第一次用這個烤爐, 不知道能不能成功, 蘇瑤只烤了一隻鴨子。

烤爐裡火光昏黃，映照在裹滿焦黃的鴨子身上，色澤十分誘人。

謝思危坐在烤爐前的椅子上, 盯著裡面那隻肥美的烤鴨：“看起來和金陵烤鴨差不多，只是金陵以燜爐為主。”

“這隻爐子也能封住烤，不過我不會做金陵烤鴨的滷汁, 你試試這種掛爐烤法。”蘇瑤以前做過多次北京烤鴨, 算是得心應手。

“金陵烤鴨更好吃。”謝思危雖不是應天府人, 但外祖定居應天，他自幼常出入江南遊玩, 應天也算半個家，所以更傾向金陵烤鴨。

蘇瑤嘴角牽起，掛著淺淡的笑意。

記得有傳言說明太祖朱元璋極喜食烤鴨，御廚想方設法制作各種烤法來討好朱元璋, 明成祖朱棣遷都北京時，將南京這裡的烤鴨技術帶到北京，經過一段時間發展，北京地界的人更喜歡明火掛爐烤。

之後多年期間, 南京烤鴨和北京烤鴨都互相比較，總想爭論個高低。

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