首頁/背靠大山,我帶着家人吃肉吃飽飽(田婉凝、陸景逸、田婉凝)/第四十四章 新作坊(2)
背靠大山,我帶着家人吃肉吃飽飽(田婉凝、陸景逸、田婉凝)_第四十四章 新作坊(2)

好多人都立即往田婉凝的地方跑去。

田婉凝挑了三十人,對著其餘人說道:“往後若有機會,我會第一考慮你們村的。”

等第二日新建的工坊正式上工了,田婉凝教大家做鹹鴨蛋。

她先拿出了新鮮的鴨蛋,放在盆裡仔細沖洗,邊洗邊說:“一定要把鴨蛋表面的髒東西洗乾淨,不然會影響醃製的效果。”洗好後,將鴨蛋一個個擦乾,整齊地擺放在盤子裡。

接著,她將黃土放入盆中,加入鹽,然後一點點加入水,一邊加水一邊攪拌,首到攪拌成濃稠、均勻的泥狀,鹽泥能輕鬆包裹在鴨蛋上且不輕易掉落即可。

把新鮮鴨蛋逐個放入鹽泥中,確保每個鴨蛋都均勻地裹上一層厚厚的鹽泥。

將裹好鹽泥的鴨蛋放入密封容器中,蓋緊蓋子,放置在陰涼乾燥處。

醃製時間大約為25 - 30天,時間到後取出鴨蛋,用清水洗淨表面的鹽泥,煮熟或蒸熟就可以享用了。

最後,她笑著總結:“做鹹鴨蛋步驟不難,只要細心些,大家都能做出流油又好吃的鹹鴨蛋。”

然後在教大家做皮蛋。先將適量的生石灰放入容器中,加入開水,生石灰遇水會劇烈反應,放出大量的熱。接著加入純鹼、食鹽、紅茶末,充分攪拌均勻,待其冷卻後備用。

加入草木灰,將它們混合後,慢慢加入開水,邊加邊攪拌,調成濃稠適宜的糊狀料泥。

把新鮮的蛋放入冷卻後的料液中,確保蛋完全浸沒,然後密封容器。

將選好的新鮮蛋放在料泥中滾動,使蛋的表面均勻地裹上一層料泥,厚度約為 2 - 3 釐米。再把裹好料泥的蛋放在稻殼裡滾一下,讓稻殼粘在料泥上。

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