林耀將三隻雪地松雞用石刀在肉厚處劃上幾刀以便入味,然後用自己調配好的,用幾種香草、少量鹽和一點金鈴果汁混合而成的醬料,裡外仔細塗抹均勻,輕輕按摩。
接著,他找出幾片寬大肥厚的蒲葉,將松雞分別緊緊包裹起來,又在外層糊上一層厚實的黃泥。
最後,他將這三個“泥團”埋入洞穴的火塘中,點燃火焰後,讓它們在裡面慢慢煨熟。
這種做法,能讓雞肉的汁水被完全鎖住,肉質鮮嫩無比,並充分吸收香草和葉子、泥土的複合香氣。
接著是蜜汁烤雞,他將另外兩隻松雞同樣處理好,加入了碾碎的金鈴果肉和少量蜂蜜進行醃製。
同時,他將一部分金鈴果對半切開,果肉搗成泥,與蜂蜜、少許酸漿果汁混合,調成濃稠的蜜汁金鈴果醬。
他尋來幾根粗細合適的硬木枝條,削尖,將兩隻醃製入味的松雞串好,架在火塘的炭火上方,慢慢旋轉炙烤。
火焰中,三顆泥球在緩慢地產生變化。火焰上方,兩隻雪地松雞也在進行著烤制,正所謂一火兩用。
烤制的過程中,林耀不時用洗淨的寬大葉片蘸著調好的蜜汁果醬,均勻地刷在逐漸變得金黃油亮的雞皮上。
每一次刷塗,都激起一陣“滋滋”的聲響和更加濃郁的、混合了果香、蜜甜與肉香的誘人氣息,瀰漫在整個洞穴中,連趴在旁邊的小咿都忍不住吸了吸小鼻子。
刃也抬起頭,豎瞳緊緊盯著那旋轉的烤雞,喉嚨裡發出渴望的咕嚕聲。
“別急別急,還沒好,耐心點。” 林耀笑道,手上動作不停。
就在這時,他又從旁邊取出了一條粗壯得如同大樹、截面超過臉盆大小的尾巴。
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