首頁/重生之我在古代當大廚/少夫人不愛喝雞湯(2)
重生之我在古代當大廚_少夫人不愛喝雞湯(2)

“掌櫃的,時候不早了,我去煲雞湯了。”李蕎說完就往廚房走去,留張掌櫃一個人在原地消化。

進了廚房,和大廚也是熟人了。就簡單交流了一下,得知這裡的雞湯一般都是整隻燉的,而養足了的土雞一般個頭都不小,想要燉熟,這時間就短不了,時間一長雞肉就變得又柴又硬,確實不太好吃。

要是普通人家也就算了,像林氏這種酒樓少夫人,吃慣了好東西,這樣的雞湯自然是入不了口。

雞湯要想好吃,首先要選優質農家土雞,羅二嫂養的雞肯定是符合條件。食材好了,就成功了一半。

再來,少夫人不喜雞湯油膩,雞肉腥味重,這也不難解決。

李蕎簡單思索了一番,就知道該怎麼做了。

先用刀將雞剁成好熟的小塊,又將雞油多的地方單獨剔下來,接著燒火起鍋,把提前剔下來的雞油扔到鍋裡煉油,再將薑片和剩下的雞肉放進去煸炒。

望著煸出的油,李蕎還有時間在心裡感嘆,二嫂這雞養的可真好啊。

她將多餘的油盛出,此舉看得旁邊的大廚直皺眉頭,“蕎娘子,你把油都盛出來了,這不是浪費嗎?”

李蕎真是不想解釋,但無奈還是開口,“不會浪費,等下我自有用處。”

開什麼玩笑,這雞油不盛出來,等下就是厚厚的一層飄在湯上面,還怎麼能保證自己的雞湯香而不膩啊。

其實要說到不油膩的雞湯,非椰子雞莫屬了,用清爽的椰子水來煮雞湯,可是這裡條件有限,根本無法實現啊。

不過好在自己已經將這隻雞的油幾乎都煸出來了,這樣做出的湯已經很大程度上能不油膩了。

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