後廚裡，江楓正在處理魚頭。
剁椒魚頭在刀工上沒有什麼過高的難度，在調味和火候上有些門道，最難的就在最後，也就是出國前的拿一大勺熱油上——至少江衛明版的是這樣的。
這些日子的瘋狂刷熟練度和練習高湯讓江楓養成了做菜專注的好習慣，只要旁人不拍他或者大聲喚他，他基本就不會注意除了食材以外的東西。
江衛明和江衛國就站在門口看他。
老人家老花眼，同時也是遠視眼，近的東西看不清得戴眼鏡隔著老遠的物件卻能瞧得一清二楚。兩位老爺子就這樣站在後廚門口遠遠地瞧著，既不打擾江楓又能看得仔細。
江楓真正做菜的模樣自然也就盡收眼底。
“倒是比原先專注仔細了不少，三哥你說的就是這個？”老爺子是個急性子，看了幾分鐘就覺得自己看出來了。
江衛明無奈地搖搖頭：“你再看一會兒。”
老爺子只得接著看，就這樣站在門口看江楓刮魚鱗，研製，下鍋，調味，蒸制，最後出鍋，澆油。
老爺子表示，他啥都沒看出來。
非常正常的剁椒魚頭的做法，非常順利的剁椒魚頭的做法，甚至可以說是非常優秀的剁椒魚頭的做法。刀工，火候和調味都糾不出什麼錯來，想到優秀，完成度非常高，尤其是最後那一勺油，從魚嘴處澆下恰到好處，一分不多一分不少。
“有什麼問題嗎？”老爺子真的困惑了，難道他真的老了所以腦瓜子沒原先靈活，這菜都做完了他咋啥都沒看出來。
“就是沒有問題吶。”江衛明笑著道，從他走進後廚的那一刻起，笑容就沒從他臉上消失過。
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