江承德剛醒人還有些迷糊，沒怎麼反應過來江恆仲就走到鍋邊揭蓋了。
一瞬間，香味四溢。
先前的一大鍋湯已經被煮的只剩下淺淺的一層底，鍋內的海參被煨煮得十分透了，飽吸湯汁，膨脹起來像一顆小炮彈。
江恆仲將海參撈出放到砧板上切成片，然後再切成丁，每切一刀就有湯汁順著刀口流出來，外圈烏黑內裡橘黃，肥嫩多汁，不愧是花了一整夜的時間慢慢煨出來的極品海參。
之後，江恆仲將切成丁的海參與筍丁還有香菇丁一起，倒入先前剩餘的雞湯裡，同先前一般文火慢燉，最後勾芡，成為羹。
曾經的一大鍋，燉煮到最後只剩下小小的一盅。
這是一份需要十足的耐心與驚人的火候判斷的菜。
就如同江恆仲之前嘀咕的話語一樣，味要濃厚，不可油膩，味要清淡，不能淡薄。海參本身沒有味道，又是一種極難處理的食材，味道重了，喧賓奪主，味道淡了，寡淡無味。
這種慢燉，將廚師的心血，經驗與技藝透過時間揉進小小的海參裡，每一口軟爛，每一口湯汁，每一分味道，都代表著廚師對海參菜深刻的理解。
菜成了。
江恆仲將菜端了出來。
“嚐嚐嗎？”江恆仲看著江承德，滿是希翼。
江承德去尋了一個勺子，洗淨，舀起一勺羹湯。
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