趁著醃製雞肉的空檔，夏穆把其餘的蔬菜統統切丁，成了顏色不一致大小相近方方正正的小方塊，看著倒也像模像樣的。

然後江楓就親眼見證了夏式沙福羅雞的誕生。

夏穆把雞肉和黑胡椒混在一起放入鍋內爆炒，由於是大塊大塊的雞肉，在爆炒的時候給夏穆翻勺增添了不少難度。

將雞肉炒至六分熟左右時，夏穆關火，換了一口平底鍋，在鍋底抹上一層薄油，開小火煎雞肉。

雞肉是要煎的嘛，這個步驟章光航之前跟他說過，他沒忘。

讓雞肉自己在鍋裡煎著，在小火的加持下富含油脂的表層開始滋滋作響，從裡向外滲油，顏色也變得愈發厚重，來自食材本身的香味開始帶過調味料的味道。

夏穆轉而去處理已經煮好的五花肉，一心二用，兩道菜同時開工。

宮廷萬福肉做法繁瑣且複雜，不光因為它的製作工序多種多樣，還因為它對刀工的要求非常之高。

作為一道典型的宮廷菜，宮廷萬福肉將宮廷菜的優點與缺點體現的淋漓盡致。首先名字要好聽，要讓人聽著就覺得富貴且討喜，想吃這道菜。開國皇帝朱元璋未發跡的時候吃了一道爛菜葉子燉豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉湯，更別說那些說那些窮奢極欲的末代帝王了。

取一個好名字只是第一步，選材要貴才是第二步。什麼稀罕用什麼，什麼珍貴來什麼，宮廷菜對食材的產地，質地，部位，大小都有非常嚴格的要求，哪怕是做菜中用的鹽那都得是從千萬斤精鹽中精挑細選出來的，碗筷碟盤就更不用說了，必須得是價值千金的上好的珍品，至於筷子上鑲象牙會不會硌嘴就不是平頭老百姓能夠關心的事情。

清時某位皇帝想吃道民間小吃內務府給出了九萬兩銀子的預算可能非是空穴來風。

宮廷萬福肉就是其中的代表作，在選材上夏穆已經盡力了，他不是御廚沒法讓全天下的奇珍都放在他面前供他挑選。菜市場就那麼大一天就宰那麼多頭豬，能從幾十頭豬裡面挑出最優秀的五花肉已經是他能做到的極限了。

夏穆撇了一眼旁邊鍋裡煎著的雞肉，開始低頭片肉。

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