“行了，我沒什麼要說的了，晚上好好上班，有什麼事情找陳楚。”
蘇婉知道這些不熟悉自己做事風格的服務員會想東想西想太多，但是蘇婉沒有時間再過多的去說些什麼，未來，蘇廚小炒的規模只會越來越大，蘇婉沒有辦法讓每一家店鋪都能夠知道她是一個什麼樣的人，她要做的就是傳播理念，讓懂她的人再向下傳達，而她，需要保證自己作為老闆的威嚴。
......
後廚。
備料臺放著有丁香粒、肉桂棒、八角、肉豆蔻、香草莢、黑胡椒粒、**糖、橙皮。
江市最近的天氣算是越來越冷，今天也算是達到了這段時間的最冷溫度，零下五度。
蘇婉別的東西都不想吃，最想要就是來上一杯暖心暖胃的熱紅酒。
處理乾淨這些香料之後，除卻橙皮之外的所有香料都倒進平底鍋裡小火幹烘，等到香氣釋放出來之後，就加入水、糖、橙皮小火熬煮到融化，就馬上關火停下來，蓋上蓋子浸泡一個小時，過濾之後就可以得到既清澈又濃郁的香料糖漿。
蘋果和啤梨用挖球器挖成完美小球。與蔓越莓一起放入真空袋，加入50毫升製作出來的香料糖漿和30毫升波特酒。抽真空，用85°C水溫慢煮45分鐘。取出後，水果形態完美，飽含風味，口感似高階水果罐頭。
酒蘇婉選用的是果味濃郁的黑皮諾，把所有紅酒倒入大的玻璃壺裡，放進去兩根新鮮的肉桂棒和一條長長的檸檬皮，隔水加熱到85-70℃，也就是摸上去燙手但是其實並未沸騰的程度，讓這個溫度恆溫保持15分鐘，香氣就會緩慢融入。
預熱過的勃艮第杯中用鑷子放入三顆真空慢煮的水果球和蔓越莓，用細紗網過濾剛剛煮過的香料紅酒至七分滿，一根新鮮的肉桂棒用噴槍桌山兩端1-2秒，就會產生一股帶著焦糖肉桂香的煙霧，蓋在瓶口處，再用鑷子夾上一片脫水橙子片漂浮在上方，這樣一杯既好看又好喝的熱紅酒就製作完成了。
另外有一個小杯，裡面裝上15-20的香料糖漿，端出去之後可供顧客根據自己的口味自行DIY。
蘇婉到用餐區找到陳楚：“今晚上有熱紅酒，做的不多，弄一個限時選單吧。”
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......
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