首頁/繼承破爛小餐館[美食]【完結】/第20頁 蘇文驕傲地仰起頭(2)
繼承破爛小餐館[美食]【完結】_第20頁 蘇文驕傲地仰起頭(2)

“準備了,讓那倆等著,員工餐他倆不準進廚房,總是偷吃,上次已經被我發現了。”

林慧偷偷看著前廳的兩位,眼底都是笑意。

“那行,你做著,我不打擾你。”

蘇婉今天不打算做別的,今天的選單餐品是——鍋包肉。

所以今天中午店裡也吃鍋包肉。

除了鍋包肉之外還有新疆大盤雞,是中午做多的,稍微加熱一下就可以。

接下來的重點就是鍋包肉。

鍋包肉是一道地方特色美食,酥脆的外皮和酸甜的醬汁是它的靈魂。

麵糊是用土豆澱粉沉澱出來的,加入食用油和切好的豬裡脊肉攪拌均勻,用筷子將麵糊放進油鍋裡,馬上膨脹起來,這個時候就是將裹好的肉放進油鍋的最好時機。

一片片肉放下油鍋之後不能夠馬上翻動,待定型之後撈出。

隨後油鍋溫度升高,將炸好的肉放進去復炸,炸大概三十秒的時間,露出的肉呈現棗紅色,就算是大功告成。

接下來就是料汁的部分,鍋中留著底油,放入蔥薑絲和胡蘿蔔絲,倒入由白糖、白醋、生抽和鹽調變成的醬汁,大火熬至起大泡,快速倒入鍋包肉和香菜進行翻拌。

將鍋包肉鏟入盤中的時候,還能夠聽到鍋包肉和盤子碰撞時發出的聲音。

:說話有者作

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