短短的幾分鐘，林子義就風捲殘雲一般地將兩碗熱氣騰騰的清湯麵和牛肉水粉，以及一籠老麵包子，兩個鹹菜光餅吃完。
然後他開始配著還散著熱氣的紅糖薑汁豆花吃甜光餅。
幾口便將手裡的甜光餅吃完，喝掉碗中的豆花，他覺得還是不過癮。
索性藉著去豆花攤還碗的機會，又要了一碗熱氣騰騰的紅糖薑汁豆花。
還從旁邊的攤位上買了一塊兒九層糕和一塊兒糯米糕。
林子義雖然生在閩省，但是他其實最愛吃辣，也愛吃鹹食，和他們當地人比起來口味偏重。
但是對於豆花，他是喜歡吃甜的。（豆花必須吃甜的！！！）
寧泉街頭小攤最出名的，便是本地獨一份的紅糖薑汁豆花。
攤主將頭晚泡的珠圓玉潤的黃豆，用石磨緩緩碾出乳白的濃漿，細細濾盡粗渣，再用柴火文火慢煨，熬出一鍋醇厚透亮的原汁豆漿。
待溫度恰好，以石膏輕輕點花，靜置片刻，便凝出滿滿一桶顫巍巍、水嫩通透的豆花，嫩得輕輕一碰便會微微晃動，彷彿稍稍用力就會化開。
不同於北方鹹鹵厚重的豆花，也不同於閩南單一清甜的冷食甜豆花，寧泉海邊的吃法藏著老一輩渡海討生活的養生智慧。
閩東沿海常年海風溼冷，晨寒入骨，而豆花天性微涼，最是不宜空腹單吃的。
於是本地人專選老薑拍碎，用慢火久熬出濃郁的薑汁，再衝兌古法紅糖熬成滾燙透亮的薑糖汁，趁熱滿滿澆淋在白嫩的豆花上。
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叮，恭喜宿主獲得技能格鬥大師……
叮，恭喜宿主大黑十10張，五花肉5斤……
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