首頁/學醫的,多點陰間技能怎麼了?/第26章 廚房裡的解剖學教學(2)
學醫的,多點陰間技能怎麼了?_第26章 廚房裡的解剖學教學(2)

陸羽自己也吃了一口,“過度烹飪會導致細胞壁破裂,水分流失,營養破壞.就像手術時間過長會增加感染風險一樣.所以時間很重要.”

蘇晴嚐了雞肉:“這個雞胸肉一點都不柴!”

“低溫慢煮.”陸羽解釋,“用真空袋密封,62度水浴45分鐘.這個溫度剛好讓肌肉蛋白變性凝固,但不會過度收縮擠出水分.在醫學上,類似低溫療法.”

唐薇安靜地吃著,觀察著陸羽.他講解時眼神專注,手勢清晰,整個人散發著一種沉靜感.

“陸醫生,”她輕聲問,“你每次做飯,都會想這些嗎?”

“大多數時候會.”陸羽承認,“已經成習慣了.看到食材,會自然想到它的組織結構.化學成分.熱力學變化.就像看到患者,會自然想到結構.生理.病理.”

“不會累嗎?”

“對於我來說這是一種休息.”陸羽放下筷子.

小陳忽然說:“陸醫生,我聽說……醫院裡有些人對你有看法.”

餐桌安靜了一瞬.

陸羽平靜地喝了口水:“醫學需要標準化確保基礎質量,也需要創新來推動進步.我可能在創新那端走得遠了些,但我尊重標準化.”

“但你不覺得孤獨嗎?”蘇晴問.

“孤獨是探索者的常態.”陸羽說,“但我不覺得孤單——無論用什麼方法,目標都是相同的:救治患者.只要目標一致,路上遇到的人都是同行者.”

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