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我就是個廚子,哪懂什麼娛樂圈_第八十八章 雪花雞淖(2)

“李廚,辣子雞的食材都準備好了.”

把製作辣子雞所需的食材在工作臺上依次擺開,李名把雞肉斬塊,然後切一些姜蔥小米辣放入碗中把雞肉先醃著.

辣子雞的做法也有非常非常非常多種,有炸的有直接煸炒的,有用帶骨肉的,有用全肉的,那真是五花八門數都數不過來.

李名今天選擇的是直接煸炒,不炸,用的是帶骨頭的肉.

不能說哪種做法就一定是正確的,也不能說哪種做法就一定是錯誤的.

食無定味,適口者珍.

老祖宗們很多年前就說過這個道理了.

但有媽媽的味道一定是正確的,而且是一個輩子都愛吃的.

川渝地區的除外,他們應該是爸爸的味道.

因為媽媽會勞資蜀道山.

碗里加入鹽和黃酒,將雞肉充分與各種料混合均勻,姜蔥記得要用手用力的攥一下,這樣才能醃製入味.

直接煸炒的雞肉,一個細節沒處理好最後做出來可能就帶上雞肉的腥味了,那整盤菜就毀掉了.

把準備好的子彈頭.朝天椒.二荊條這三種海椒用綠魔仙剪刀剪碎,辣椒籽要留下來,有籽才香.

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