“把雞爪撈出來,加點調料上鍋蒸.”
李名敲了敲尹博的頭,讓他和於濱海把已經油炸完控幹水份並且在冰水裡過了的鳳爪上鍋蒸.
鳳爪先炸再冰,在一冷一熱的刺激下才會有彈性,但炸的這一步還是有點危險的,要是水份沒控幹,那下鍋之後就BBQ了.
張麻子的麻子可能就是這麼來的.
“李廚,我可以先吃一個嗎?”
尹博看著被炸的金黃的鳳爪,嘴裡的口水已經開始分泌了.
“吃你個頭啊,現在毛味都沒有你都不放過啊?”
李名沒好氣的說道,手上拿起一個面劑子開始擀水晶蝦餃的皮.
水晶蝦餃講究一個即擀即包和即包即蒸,只見他拿起一個還溫熱的面劑子快速的擀成麵皮,把提前調好的蝦泥和整蝦包入.
眨眼的功夫一籠五個就包好了,李名在蒸籠墊上一點蔬菜將其放上蒸籠.
提前調好的蝦泥裡還加了些豬肉和新鮮的筍丁,到時候吃起來味道的層次也會更加的豐富.
“李廚,幹炒牛河的料也都備好了,還有啥要乾的嗎?”
於濱海和尹博目不轉睛的盯著蒸籠上的水晶蝦餃.
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