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我就是個廚子,哪懂什麼娛樂圈_第二百五十五章 又一個道心要破碎的(2)

先要用自己的體溫給rua開才能和,要不然就會有很明顯的顆粒感,影響裡面的層次.

開酥這個東西非常的講究,天熱的時候很難做,油容易化,化了包出來就沒有層次了,所以說現在這個天氣是很適合做這類麵點的.

把起酥油與低筋麵粉和到非常稀的狀態,有點類似於桶裝的冰淇淋那樣就可以拿保鮮膜包著放在托盤裡送進冰箱冷固一會,等稍微硬一點再來開.

油芯和好之後就可以開始做油皮了.

用到的還是有低筋麵粉,只不過要再加入高筋麵粉.

那麼到了這個時候,肯定有臥龍鳳雛會問這樣子是不是就等於中筋麵粉了呀?

答案肯定不是啊,醬紫的話低筋麵粉和高筋麵粉還怎麼賣啊.

合著就跟茉莉蜜茶喝一半再加水就成茉莉清茶了是吧?

“甜點?哼.”

旁邊的韋恩看到李名這架勢是準備做甜點,臉上頓時露出不屑.

甜點這一塊西式的確實在世界上的影響力會廣一些.

但是要覺得西式麵點就是比中式麵點牛比的話,那就是純純的孤陋寡聞了.

不說用料這些東西,光是中式麵點的成形技法就至少有:包.捏.卷.按.擀.疊.切.攤.剪.搓.抻.削.撥.鉗花.滾沾.鑲嵌.模具.擠注等.

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