多餘的水分會稀釋湯底的味道,破壞口感.
陸尋的手臂輕輕震動,頻率極快,瞬間將麵條上的水分甩幹.
然後,入碗.
這一步,叫做“整形”.
在蘇式麵館裡,這叫“觀音頭”或者“鯽魚背”.
陸尋的手腕靈活地抖動,麵條在碗中自動摺疊.排列,整整齊齊,像是一把梳理好的絲綢,靜靜地臥在琥珀色的湯汁中.
最後.
撒上一把翠綠的蔥花.
綠色的蔥花,落在金黃的油花和紅亮的湯汁上,瞬間點亮了整碗麵的色彩.
紅.白.綠.黃.
色彩分明,清清爽爽.
沒有鮑魚的華貴,沒有龍蝦的霸氣.
它就靜靜地放在那裡,卻散發著一種讓人無法忽視的寧靜與安詳.
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