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五元拼好飯!你鮑參翅肚什麼鬼?_第191章 以濁養清(1)

第191章 以濁養清龍崎整個人像是被抽走了脊樑骨,癱軟在椅子上.

那個味道……怎麼會這樣?

在他的認知裡,只有昂貴的食材才配談鮮味,只有生食才能保留靈魂.所有用濃重調料烹飪的方式,都是為了掩蓋食材的低劣.

可現在,這盤只值十幾塊錢的草魚,卻給了他一記響亮的耳光.

“明白了嗎?”陸尋看著失魂落魄的龍崎,語氣平靜,“夏國料理的精髓,從來不是對食材的簡單陳列,而是‘轉化’與‘昇華’.”

陸尋指了指那個土罈子:“酒糟,本來是釀酒剩下的廢料,是‘濁物’.草魚,是江河裡最普通的魚,有土腥味,也是‘凡物’.但當這兩者結合,以糟之濁,養魚之清;以酒之烈,化魚之腥.這就是老祖宗留下的智慧——化腐朽為神奇.”

“以糟養鮮,以濁養清……”佐藤健次喃喃自語,眼中滿是敬佩,“這種哲學高度,哪怕是我們懷石料理追求的‘禪意’,也不過如此啊.”

龍崎顫抖著嘴唇,眼神空洞.那股在口腔中久久不散的糟香味,此時卻像是一把鑰匙,打開了他封鎖已久的記憶大門.

他突然想起了很多年前,那個在海邊破木屋裡的童年.

那是京海還沒開發的時候,他家是世代的漁民,窮得叮噹響.最好的魚.最鮮的蝦,都要拿去集市上換錢.留給自家吃的,永遠是那些賣不出去的.甚至開始發臭的小魚爛蝦.

母親為了掩蓋那種腐臭味,總是會用大量的蒜.大量的醬油,把那些魚燉得黑乎乎的.

小夏崎一邊吃,一邊流淚.那種味道,對他來說就是貧窮的烙印,是恥辱的象徵.

所以,當他第一次接觸到櫻花料理,看到那些精緻的.不加修飾的生魚片時,他以為自己找到了救贖.他瘋狂地崇拜那種“純粹”,瘋狂地想要擺脫“重口味”的過去,甚至不惜改名換姓,否定自己的根.

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