首頁/五元拼好飯!你鮑參翅肚什麼鬼?/第84章 劉一帆:我覺得我又行了(2)
五元拼好飯!你鮑參翅肚什麼鬼?_第84章 劉一帆:我覺得我又行了(2)

【蟹黃和蟹膏放太多了還不好嗎?!】

這一次,輪到張偉直播間的家人們集體震驚了.

在所有人的認知裡,蟹粉之所以好吃,之所以金貴,不就是因為裡面有大量的蟹黃和蟹膏嗎?

這玩意兒,難道不是放的越多越好?

張偉作為一名合格的主播,立刻代替直播間的家人們,問出了這個所有人都想問的問題:“陸老闆,這是為什麼啊?蟹黃蟹膏放的更多,不是用料更足,味道更香濃嗎?”

劉一帆此刻也是一臉的疑惑.

他這炒制蟹粉的配方,是從他師父那裡學來的.

後來他為了強化這道招牌菜的特色,特意在師父原有的配方基礎上,大幅增加了蟹黃和蟹膏的比例,減少了蟹肉的比例.

這些年,食客們對這道菜的評價也一直很高,怎麼到了陸大師這裡,反而成了缺點?

面對眾人的疑問,陸尋表現出了極大的耐心.

他指著那盆蟹粉,開始了他的現場教學.

“一份好的蟹粉,講究的是‘油潤不膩,顆粒分明’.”

“你們看,”他用筷子在蟹粉表面劃了一下,那劃痕周圍立刻滲出了亮黃色的油脂,“這盆蟹粉,看著是油潤了,但你們仔細聞,除了蟹的鮮味,是不是還有一股很明顯的油脂味?”

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