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原始文明成長記_第522章 怎麼回復他們(求票票求訂閱)(1)

“首領,這就是我們用來造酒的白穀子,我們每年夏季最熱的時候,都會挑出一些最差的穀子,然後用竹筒煮熟,再拌入一些去年剩餘的白穀子,放在泥屋內等上幾天,裡面的穀子全變成白色的,就可以用來釀酒了。”

酒封一邊說著話,一邊拿出另一個裝著‘白穀子’的竹筒給羅衝展示,那上面用荷葉和泥巴封著口,揭開了泥封,裡面立刻傳出一股子酸味兒,映入眼簾的,也全是長了一層白色菌絲的穀子,看大小應該是稻穀做的。

“沒錯了,就是這個東西。”

羅衝一看這些‘白穀子’,就知道這是酒部落傳了很多代的酒麴了。

何為酒麴,其實就是發了黴的穀子,但是這‘白穀子’卻不一樣,按照酒封的說法,他們每年都會做新的酒麴,選新料的時候也會經過高溫蒸煮,那麼顯然這個時候是不可能存在細菌的。

按照常規的方法,一般要把煮好的料撈出來,然後堆積在一個不透風的屋子裡,讓它自然生長細菌,逐漸發黴,但是這樣不好的地方就是無法保證每次自然接種的菌落都是一樣的,這也會導致釀酒的最終好壞無法控制。

然而人工接種就可以避免這個現象,選出最合適的細菌菌種,然後接種在煮好的培養基上,這樣生長出來的就是自己想要的菌種,這樣的好處就是可以人為的選育出效果最好的細菌。

按酒封所說的,把去年剩下的酒麴,摻到今年的新料裡,實際上就是把去年儲存下來的細菌接種到了今年的新料上,他們這已經算是人為接種了,現在傳下來的細菌菌落,也是一代代流傳至今的。

或許他們不知道這樣做到底有什麼好處,但是他們自己對這個也有說法。

“這是祖先傳下來的技法,我們不能隨意更改,否則就再也造不出好喝的酒了。”

雖然羅衝不完全贊同這個說法,但是在酒部落那麼差的生產條件下,這麼說當然是沒問題,不過以後為漢部落造酒,就必須廣開思路,多研究一點花樣了。

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