熱雞蛋直接拌韭菜會讓韭菜變色出水，必須晾涼。
待雞蛋徹底涼透的功夫，韭菜也瀝乾了。
林玄拿起刀，將韭菜切成均勻的細碎末，放在大盆裡。
然後，為了防止出水，他先淋入了一些熟油，拌勻，鎖住韭菜的切口。
接著，把涼下來的雞蛋碎倒進裝韭菜的大盆裡。
調味很簡單，韭菜本身就很鮮，不需要太複雜的調料。
他只加入了一些十三香提味，以及適量的鹽。
拿起筷子，輕輕翻拌。
他的動作很輕柔，生怕用力過猛擠壓韭菜導致出水。
拌勻後，最後再淋上少許香油增香。
一盆翠綠金黃、色澤誘人的韭菜雞蛋餡便大功告成。
“完美。”
林玄看著這盆餡料，滿意地點了點頭。
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