李野沒時間理他
肉沫完成,下一步是制餡心.
撥出一口氣後,繼續讓自己集中注意力,開始下一步.
把水發好的香菇和金鈞蝦拿出,手起刀落間切成米粒丁大小放入到碗中,又拿過一個雞蛋打碎加入.
“接下來是調料.”
麵粉.溼澱粉各二十五克,然後是精鹽...
所以調料的份量在食譜記憶裡面都有著準確的定量,研製調料加好,李野拿出筷子快速攪拌均勻,等到餡子成形,就開始往每段苦瓜筒內加餡子.
二十四節苦瓜段被他一一塞入肉餡,最後又在苦瓜的兩端各用溼澱粉五十克封口.
做到這一步,所有的準備工作才算完成.
李野依葫蘆畫瓢,又把剩下的苦瓜和肉全部處理好.
等自己把餡做好之後,就招呼著林大山一起幫忙往每段苦瓜筒內加餡子和封口.
兩個人忙活好長一段時間,總算全部搞好.
“好了,你先休息下吧大山哥.”
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