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我的時空旅舍_第726章 招聘大事(1)

野兔肉十分鮮美,是少有的野生品種比馴養品種更好吃的動物之一,至少程雲和程煙都是這麼認為的。

但是野兔肉也有一定的缺點。

就是脂肪含量太低,太低太低。本身兔肉脂肪含量就非常低了,野兔肉比家兔還要低得多,導致肉質會較柴一些。如果做雙椒兔和跳水兔吧,會沒有家兔那麼嫩。做冷吃兔,又感覺浪費了鮮味。最終程雲決定按照程煙的要求做冷吃兔,畢竟他們在老家已經吃過跳水兔了。

殷女俠不在,程煙便給程雲打下手,期間不斷提示他:“辣椒多點,再多點……”

蘿莉蹲得遠遠的,膽戰心驚。

程雲則無語道:“知道了,不要一個勁兒的吵,你曉得個屁。”

程煙便沒有再吭聲了,而是默默站在旁邊看他把三種不同的辣椒按一定比例放在案板上——確實如程雲所,她只知道吃。

見到程雲一邊面露思考之色一邊調整辣椒比例,她終於忍不住了,問道:“這三種辣椒不一樣嗎?”

程老闆瞄了她一眼,得意的笑了:“這你就不懂了吧,每種辣椒的特性是不一樣的,有些香味重辣味輕,有些辣味重香味輕,有些色澤鮮亮好看,沒有一種辣椒可以十全十美。所以要想一盤菜既香又辣還好看,單單用一種辣椒是絕對不夠的,這時候就得把幾種辣椒組合起來,這分別是子彈頭、燈籠椒和七星椒……”

有客人在,程老闆做得講究一些。

其實這是很多講究的廚師做辣椒油的做法,以往他也都沒這麼做過,突發奇想罷了——作為一名優秀的廚子,必須勇於嘗試、富有想象並敢於開拓新的領域。

末了,他還補充了句:“這些東西你在學校可學不到!”

程煙瞄了他一眼:“嘚瑟!”

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