作為北方菜系之一的京菜，和南方的幾大菜系相比，有一個與眾不同的特點。
南方菜系，習慣性的上菜順序是，味道由淡而濃，逐步加深味蕾的味覺。
而北方菜系更多的，卻是由濃而淡。
尤其是頭道菜，更是一酸辣口味開菜居多。第一道開胃。
然後是味濃的菜式，給人以強烈的味道衝擊。
再然後，才是一些清淡的湯羹、素葷，逐漸減淡。
最後，以一道素湯收尾，作為清口。
所以，這位‘皇宮池子’裡操持國宴的張大廚，第一道菜就是酸辣的‘醋椒魚’。
雖然張勁是高達宗師級的絕頂大廚，就算不計順序的胡亂佈菜，他也能憑著只有大宗師才擁有的本事把各種味道的濃淡，任何味道次序的菜序，調整的天衣無縫，相得益彰。
就像是張勁曾經把八大菜系擺到一張桌子上，卻毫無味道衝突，反而相輔相成，更上層樓一般。
但是，張勁既然已經選擇了針鋒相對，自然就要做到針尖對麥芒般的盡善盡美。也就是說，張大廚做什麼菜，他就要做什麼菜，然後兩道同樣的菜同時完工，讓這些充當評委的大廚們能夠在同一時間，有了最客觀的比較！
這也讓張大廚躲無可躲，避無可避，藉口都沒有辦法找。
至於勝負，張勁從未擔心過。如今的宗師級大圓滿廚藝，已經是巔峰。就如同溫度中的絕對零度，只能接近，無可超越。
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