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廚神小饕餮制霸全星際_第45章 深海迷城(3)(2)

“早和你說了,烹飪這方面你要對我有信心。”白瑭得意的拍拍小胸脯,朝江祐眨了眨眼睛。隨著他腦袋的輕微晃動,那串漂亮的銀色貝殼髮飾又跟著發出叮鈴鈴的響聲。

“怎麼樣,要不要來和我學習一下處理咱們好不容易帶進屋的扁頭魚?”

·

扁頭魚的整個身子都很短小精悍,圍繞著扁平碩大的頭部,短短的身體部分也是肉眼可見的肥美,是製作剁椒魚頭的上好食材。

魚人族平時都是吃生的,這也導致除了內臟被簡單摘除之外,扁頭魚的魚鰓,魚鰭和魚鱗還整整齊齊地留在魚身上,白瑭讓江祐在一旁輔助配合著自己,花了好一陣功夫才把這些部件逐一“拆除”並且把魚的裡裡外外都在便攜沖洗器裡清洗乾淨。

剁椒魚頭的製作需要儘可能讓大部分魚肉接觸到剁椒醬並且入味兒,也因此,從魚的下顎處往上豎著一刀切,把魚頭連著短小的身子整個左右劈開,鋪在扁平的盤子裡製作是最好的選擇。

如此初步處理完新鮮的扁頭魚後,白瑭戴著手套開始給魚肉進行簡單的“調味按摩”——

倒入兩小勺醬油,一勺酒麴果的汁水,並且把魚頭的正反兩面充分浸入調味汁後,白瑭給魚身裡裡外外抹上了少許岩鹽,他纖細白皙的手指在手套之中仍能靈活地在魚身上來回按壓,很快就把鹽抹開了。

隨後,他在攤平在盤子裡的魚肉底下塞滿了生薑片,用來去腥。

由於進一步的調味需要用到還沒來得及製作的蠔油,白瑭給魚肉按摩之前就已經拜託江祐再次處理了一批生蠔,讓他把蠔肉取下來洗淨之後放在小盆裡泡著。

魚肉醃製入味同樣也需要時間,於是白瑭接管了那批生蠔肉,把它們從水裡撈出沖洗,然後挨個放進了大鍋裡開始煮蠔汁。

雪白細嫩的生蠔肉哪裡經得起滾燙的大鍋的高溫煎熬,在不斷的翻炒下,不出一會兒就有米白色的汁水爭先恐後地從生蠔裡湧出。一刻鐘過去的時候,熬出的蠔汁幾乎已經要把鍋裡染成焦黃色,縮水了的蠔肉也被盡數淹沒了。

“新鮮生蠔就是好啊,出了這麼多汁,這下蠔油質量肯定好。”

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