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四合院:老爹跑路,帶着妹妹進廠_第6章 譚家菜(1)

易中海讓何雨柱先回家,存著先把他安撫下來的心思。

這也正合他的意,何大清跑路,他還需要好好的想一想接下來該怎麼辦。

雖然他如今在豐澤園還是一個學徒,但是學習廚藝的時間可以及不短。

加上天賦好,以及何大清給他打下的基礎,他在豐澤園學習廚藝還是挺快的。

何雨柱家傳譚家菜,至於說祖上是從哪兒來的,他也不是很清楚。

譚家菜是著名的官府菜之一,起源於清末民初,由官僚譚宗浚及其家人創立並發展,以“選材精、下料狠、火候足、口味正”著稱,被譽為“京城第一私家菜”。

其創始人譚宗浚,是廣東南海人,光緒年間榜眼,官至內閣學士、禮部侍郎。

他精通美食,常邀文人雅士宴飲,其家廚將廣東菜與北方飲食結合,逐漸形成獨特風格。

譚宗浚之子譚篆青進一步改良,使譚家菜聲名遠揚。民國時期,因家道中落,譚家女眷開始對外營業,以“譚家菜”之名接待食客,成為京城名流追捧的私房菜。

或許是這個時候,何雨柱的爺爺輩,才抓住機會拜師譚家人,學得了譚家菜。

原著當中,何大清擅長的是宮廷菜,或許這也是他跑路的原因之一,年輕的時候,他的故事也許被易中海知曉。

也有可能,是聾老太太給易中海講述了何大清的秘密,從她的行為來看,何大清也許是她家的私廚。

-譚家菜食材講究稀有與鮮活,如“黃燜魚翅”需選用珍貴的“呂宋黃”魚翅。

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。口可香鮮,致別型造,而蒸清,束紮捆等筍冬、火與後骨去鴨:子鴨把柴

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3.作者沒有抄襲、刷分等原則性問題,

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