離開梯城山城時,張姐贈予的那瓶紅油,被劉安細心地裹在一塊厚實的棉布裡,貼身藏好。那股霸道而醇厚的麻辣鮮香,總在不經意間從棉布的縫隙中滲出,讓他無端想起山城陡坡上那一聲聲清亮的吆喝,以及食客們滿足的讚歎。一路向東,山城的熾烈與麻辣,被迎面而來的古村氣息徹底取代。這裡的空氣裡,彷彿都帶著一股穀物成熟的清甜。石階在層層疊疊、色彩斑斕的曬匾間蜿蜒穿梭,像一條金色的絲帶。村民們爽朗的笑語聲,混著新收稻穀的清香,漫過馬頭牆,飄向遠方。而那股子濃郁的南瓜甜香,更是順著嫋嫋升起的炊煙,直鑽入鼻腔——他知道,自己已然踏入了這座以“曬秋”聞名的百年古村。
系統任務的提示音,恰在他被眼前一片絢爛的金黃所震撼時彈出,帶著豐收的喜悅與滿足:
【任務:為勞作的村民與寫生的畫家,蒸制“南瓜蒸餃”3650籠。
要求:必須使用新收南瓜、麵粉與豬肉餡,蒸出“豐收的甘甜”。
任務獎勵:積分9500點,解鎖“桂花糖糕”製作技藝,“秋收共情”終極技能啟用(可從清甜滋味中感知耕耘的辛勞與收穫的喜悅)。】
曬秋古村的祠堂前,是一片開闊的曬穀場。此刻,曬穀場上鋪滿了各式各樣的曬匾,金黃的玉米棒子、火紅的幹辣椒串、橙黃的南瓜片,還有飽滿的稻穀和豆子,在秋日暖陽的照耀下,拼成了一幅色彩斑斕、充滿生機的豐收畫卷。一位穿著藍布碎花圍裙的村婦,正坐在石磨旁,專注地和著麵糰。她就是秋嬸,村裡做南瓜蒸餃的好手。只見她將蒸熟的南瓜泥與雪白的麵粉混合在一起,雙手用力揉搓,很快就揉出一個帶著淡淡黃色、散發著清甜香氣的麵糰。案板上,她手中的擀麵杖靈活地滾動著,一張張厚薄均勻、邊緣微微翹起的餃子皮,便在她手中翻飛成形。
“南瓜餃,甜是底,鮮是魂,暖是神!”秋嬸的圍裙上沾著星星點點的麵粉,她一邊擀著皮,一邊笑著對劉安說,聲音像曬穀場上和煦的風,帶著滿足的輕揚,“這南瓜啊,得選剛從地裡摘下的‘蜜本瓜’,那才叫一個甜!蒸熟後趁熱壓成泥,晾到不燙手了再和進麵粉裡,這面才帶著南瓜的自然甜香,顏色也好看。”她指了指旁邊案板上的肉餡,“這肉餡,要用我們自己養的土豬肉,肥瘦三七開,剁得細碎,再拌上切碎的蔥薑末,那鮮味兒才叫一個紮實!蒸的時候,必須得用竹籠,上汽後蒸十分鐘,火候剛剛好,蒸出來的餃子皮軟餡香,咬一口,能嚐到南瓜的甜混著肉的鮮,那滋味,絕了!”
做餃的法子,處處透著古村人對豐收的感恩與智慧。秋嬸先將南瓜去皮去瓤,切成大小均勻的塊,放入竹籠蒸熟。蒸熟的南瓜變得軟糯香甜,她用一個木勺將其搗成細膩的泥狀,放在一旁晾涼。待南瓜泥溫度適宜,她便將其倒入一個大盆中,加入適量的麵粉和少許鹽,開始用力揉搓。她的動作熟練而有力,麵糰在她手中漸漸變得光滑、有彈性。
“揉好的麵糰,得醒發一刻鐘,”秋嬸將揉好的麵糰蓋上一塊溼布,“這樣,等會兒擀皮的時候才不容易破,吃起來也更勁道。”
一刻鐘後,秋嬸將醒發好的麵糰分成一個個小劑子,用手掌按扁,然後拿起擀麵杖,快速而均勻地擀了起來。她擀出的餃子皮,中間厚,邊緣薄,像一個個小小的月亮。
接下來是包餡。秋嬸用小勺舀起適量的肉餡,放在餃子皮中央,然後用手指捏住餃子皮的邊緣,輕輕一捏,一個漂亮的半月形花邊就出來了。她包的餃子,個個飽滿圓潤,像一個個小小的金元寶。
“蒸餃子的時候,竹籠底部要墊上一層玉米葉,”秋嬸一邊將包好的餃子整齊地擺放在竹籠裡,一邊對劉安說,“這樣,餃子皮就不會粘在籠子上,還能帶上一點玉米的清香。大火上汽後,轉中火蒸十分鐘,時間到了,就能聞到滿屋子的香味了。”
“這餃子,就得‘軟’!”秋嬸一邊說著,一邊往灶裡添了一把乾燥的稻殼,火苗平穩地舔著鍋底,發出“噼啪”的聲響,“就像我們秋收的日子,得慢慢來,急不得。火太大,面不勻;蒸的時間太短,皮硬;蒸的時間太長,餡又容易散。只有火候到了,才能蒸出又軟又香的餃子。”
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(前三十幾章為鋪墊,希望大家耐心看,後面不會讓大家失望。)
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