服務員推著一輛木質小推車，將一盤盤碼放整齊的肉片依次端上桌，在桌面上排開一圈。
每一盤肉的色澤和紋理都不太一樣。
有的偏瘦，帶著淺淺的粉色肌理。
有的帶著細密的白色脂肪紋路，像霜降一樣均勻地嵌在肉裡。
有的呈深紅色，切得極薄，幾乎能透過肉片看到盤子底部的花紋。
最顯眼的是那一盤胸口朥，切得薄而透光，脂肪的部分在燈光下泛著半透明的質感，和旁邊那盤肥瘦相間的吊龍形成了分明的對比。
火鍋湯底已經在桌上翻滾了一陣子。
清湯的表面浮著幾顆紅棗、枸杞和幾片姜，偶爾冒起一串細密的氣泡，散發出清潤的香氣。
陳旭夾起一片吊龍，在滾湯裡輕輕涮了幾秒。
肉片邊緣迅速捲曲起來，顏色從鮮紅變成均勻的灰褐色。
他撈起來放進自己碗裡，蘸了一下醬料，嚐了第一口。
“這個不錯。”
他放下筷子，對那盤肉做完了初步評測，然後轉向另外兩盤。
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