新法釀出的第一罈酒,像一顆投入平靜池塘的石子,在亂石村激起的漣漪久久不散。那清亮了許多的色澤、醇和順口的口感、少了雜味苦尾的體驗,讓嘗過的村民津津樂道,更讓不少好酒的漢子們心裡癢癢。老槐樹下,識字班後的閒聊,田埂歇晌時的閒談,話題總繞不開這“新酒”。
“林小哥那釀酒的法子,真神了!一樣的糧食,經他的手這麼一擺弄,味道就大不一樣!”
“是啊,我嚐了,確實比王老五家往年送的那渾湯子強百倍!”
“聽說林小哥把法子都教給鐵柱和大膀了?咱們能不能也學學,自家弄點?”
“自家弄?那套傢什,還有那‘煎酒’的火候,怕是不好把握吧?萬一做壞了,糧食可就糟踐了。”
“要是咱們村也能有個像皂坊那樣的‘酒坊’就好了,大家一起弄,省心,說不定還能像肥皂一樣,有點富餘換點別的……”
這些議論,自然傳到了林越和三叔公的耳朵裡。三叔公找林越商議:“林小哥,看來大家對這酒,是真上心了。咱們那套釀酒的傢伙什和法子,要是隻一兩家弄,確實浪費,也容易出岔子。你看……咱們是不是也像皂坊、糖坊那樣,弄個‘酒坊’?規矩還按之前的來,工分制,集體出糧出力,產出分配。”
林越早有此意,點頭贊同:“三叔公考慮得是。釀酒比做肥皂工序多,要求也高,集中起來做,既保證質量,也節省物料人力。不過,糧食是根本,咱們得先算算,村裡能拿出多少富餘的糧食來釀酒,不能影響口糧和來年的種子。”
兩人又找來趙鐵柱、孫大膀、韓老蔫等幾個骨幹商議。大家盤算了一下,今年因土豆玉米豐收,加上部分農戶用了堆肥,總體糧食確實比往年寬裕不少。除開口糧、飼料、種子和必要的儲備,各家多少都能勻出一些陳糧或品質稍次的糧食來。若是集中使用,數量頗為可觀。
“那就幹!”趙鐵柱興奮道,“我家能出兩鬥陳高粱,一斗玉米!”
“我家也能出一斗半粟米,還有些碎麥子。”孫大膀也說。
韓老蔫表示可以貢獻些木料,幫著改進釀酒用的木桶和濾器。
很快,在制皂坊旁邊,又收拾出一間稍大些的舊屋,作為“酒坊”。由趙鐵柱和孫大膀具體負責,按照林越指點的工藝流程和衛生要求,嚴格操作。參與出糧的村民按斤兩折算工分,參與勞作的也記工分。林越則進一步改進了煎酒後的封存方法,用多層油紙和泥封替代簡單的豬尿脬,密封性更好。
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