如今，秦淮茹和陳雪茹二人實力已然不俗，皆達到了明勁，尋常三五個人根本近不了她們的身。因此，李平安自然無需擔心她們的安危。

不過，青竹卻沒有和她們一同出去，而是留在院子裡繼續練拳。她眼神專注而認真，完全沉浸在對身體內氣勁流動的感知中。緊接著，只見她猛地一手闢出，“啾！”一道清脆的聲響緊隨手出。青竹終於成功突破，達到了一個新的境界。她長長地吐出一口氣，眼中瞬間閃過興奮而明亮的光芒。

大年初一下午，暖陽灑下。小酒館緊閉前門，卻擋不住屋內熱鬧的氣氛。此刻，館內聚集了不少人，徐慧真早已從家中趕來。與此同時，秦淮茹、陳雪茹和陳玉梅也陸續抵達。

她們面前，整整齊齊擺放著許多盤子，盤中承載著一份份精緻的小菜，皆是小酒館精心準備的新品。滷下水拼盤色澤誘人，各類滷味散發著五香氣息，滷製得恰到好處；紅油毛肚鮮脆欲滴，紅色湯汁包裹著，看著就令人垂涎；麻辣炸小魚表皮金黃酥脆，內裡魚肉鮮嫩；素腸口感緊實，有著豆製品特有的醇厚；水晶皮凍晶瑩剔透，顫顫巍巍，宛如藝術品；鹽水花生帶著淡淡的鹹味，質樸醇厚；炒鹹菜香氣四溢，開胃下飯；嗆蘿蔔皮爽脆可口，酸辣開胃；蜜汁豆乾香甜適中，透著濃郁的香料味；手撕肉條紋理清晰，富有嚼勁……

眾人看著眼前豐富的菜品，不禁面面相覷。這時，李平安笑著說道：“別光看著呀，大家快嚐嚐，品評品評味道。”這些小菜可都是李平安親手製作的。雖說這只是家小酒館，但單純飲酒難免乏味，自然得備些下酒小菜。此前賀老頭掌管酒館時，下酒小菜寥寥無幾。如今李平安在這方面動了不少心思，不僅增加了品種，單從品相上看，便能察覺出費了一番功夫。

聽到李平安的推薦，大家紛紛拿起筷子，淺嘗這些小菜。剛一入口，幾人眼睛瞬間瞪大。“這小魚味道簡直絕了！”“魚骨都被炸得酥脆，麻辣中帶著絲絲清甜，太美味了。”“這蘿蔔皮也著實厲害，不僅清脆爽口，酸中帶甜，拿來下酒再合適不過。”“還有這蜜汁豆乾，竟然還有淡淡的酒香味。” 一開始眾人還未抱太大期望，可嘗過之後，都忍不住嘖嘖稱讚。實在是太美味了！

見大家這般神情，李平安說道：“瞧你們這反應，看來這小菜還不錯嘛。你們可得好好學學，日後這些小菜將是咱們小酒館的主打產品。”“主打？”徐慧真一臉疑惑。不懂就問，這是徐慧真一貫的作風，何況日後她將成為小酒館掌櫃，這些事自然得弄明白。“李大哥，咱們這兒是小酒館，主要經營的是酒，為何您說小菜才是主打呢？”這下，就連陳雪茹也滿臉困惑。以往她來酒館，主要是為了小酌一杯，對於小菜，不過當作佐酒的配角，從未過多留意。

李平安笑了笑解釋道：“看來你倆還是沒看透其中門道。大家來小酒館，確實為酒而來，但你們瞧瞧，真正只喝酒不點小菜的人有幾個呢？酒的價格市場透明，利潤空間有限。就說賀老頭，以前他想在酒上多賺錢，也無非是往酒裡摻水，可即便如此，一兩酒成本也要八百，賣一千，一兩酒才賺兩百，就算客人喝四兩，也就賺八百。但小菜不同，一碟鹹菜成本三百，卻能賣一千，這利潤空間可想而知。可惜呀，他沒意識到這點。鹹菜雖是他的招牌，但其他小菜不僅種類少，味道也普通，客人自然不在意。總不能有人喝二兩酒，卻點兩份鹹菜吧。但要是有更多選擇，而且味道還不錯的小菜，情況就大不一樣了。來喝酒的人，除了少數嗜酒如命的，一般經濟條件都尚可，喝酒時來兩道小菜很正常。就拿這麻辣炸小魚來說，看起來就很不錯對吧？這種小指粗細的魚，市場價三千塊一斤，一斤有七八十條，一碟裝上七八條，成本也就三百塊，卻能賣一千五，會沒人買嗎？”

聽了這番分析，徐慧真等人不禁瞠目結舌。平日裡她們確實沒往這方面想過，畢竟只是一家小酒館。陳雪茹經營布料店，對餐飲行業的門道瞭解不多。此刻經李平安這麼一講解，她們才恍然大悟，原來這裡面蘊藏著如此高的利潤空間。陳雪茹暗自思忖，要是小酒館有這些小菜，就憑這味道，每次來她肯定要點上三四個。不知為何，這些小菜彷彿有一種獨特的魔力，嘗過一次後，再看就忍不住想再嘗。雖說其他人不一定像陳雪茹這般闊綽，但有點經濟能力的，恐怕都難以抵擋這種誘惑。

有了新的認知，大家瞬間幹勁十足。徐慧真和陳玉梅很快投入到研究新小菜做法的工作中。這些小菜製作起來並非難事，關鍵在於調味。經過一整天的反覆試驗，兩人終於掌握了訣竅。

年初二下午，裝修後的小酒館尚未正式開業，門口卻已熙熙攘攘圍滿了人，都在翹首以盼酒館開門。人群中有不少老酒客，昨日沒能前來，心裡對小酒館甚是想念，總覺得晚上要是不來這兒喝兩杯，和老友嘮嘮嗑，生活就好像缺了些什麼。

“噼裡啪啦！”鞭炮聲在午後四點的空氣裡炸響，那一陣熱鬧的脆響宛如一道歡樂的訊號。緊接著，一家小酒館正式開業啦。

酒館門口本就聚集了不少人，這鞭炮聲一落，大家像是被吸引的潮水一般，瞬間湧入小酒館內。細細瞧去，這人還真是不少呢。畢竟此時正值大年初二，明天才是人們正式上班的日子，今天可是新年假期的最後一天了。那些覺得假期還沒玩夠的人，正抓緊這最後的時光，尋覓著各種樂子呢。

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