清晨的陽光透過窗簾縫隙,灑在出租屋的地板上,帶來一絲暖意。林凡一夜未眠,腦海裡全是地攤創業的計劃,興奮得根本睡不著。天剛矇矇亮,他就迫不及待地起床,洗漱完畢,隨便啃了個饅頭,就朝著城中村的夜市走去。
現在是早上七點多,夜市上的攤位大多還沒開張,只有幾個早起的攤主在整理攤位,打掃衛生。空氣中瀰漫著淡淡的食物殘渣氣味和清晨的露水氣息,顯得格外寧靜。
林凡沿著夜市的街道慢慢走著,一邊走,一邊仔細觀察。正如懷錶解析的那樣,夜市上的小吃攤位不少,但賣鐵板豆腐的只有三家,而且位置都比較偏僻,攤位也很簡陋,看起來生意並不紅火。
他走到其中一家鐵板豆腐攤位前,攤主是一箇中年婦女,正在擦拭鐵板。林凡假裝路過,站在一旁觀察。過了一會兒,有顧客過來買鐵板豆腐,中年婦女動作緩慢地製作著,豆腐煎得半生不熟,調料也只是簡單地撒了點鹽和辣椒,看起來毫無食慾。顧客嚐了一口,皺了皺眉,沒說什麼就走了。
林凡心裡有了底,這家的口味確實很一般,和懷錶解析的 “口味單一” 完全吻合。他又走到另外兩家鐵板豆腐攤位前,情況大同小異,要麼是口味不佳,要麼是分量不足,根本無法滿足消費者的需求。
看來,懷錶解析的商機是真實存在的。城中村的夜市人流量大,消費者對小吃的需求旺盛,但現有的鐵板豆腐攤位無法滿足市場需求,這正是他的機會。
確定了商機的真實性,林凡的心裡更加踏實了。他開始沿著夜市街道,仔細觀察其他小吃攤位的經營情況,學習他們的引流技巧、定價策略和服務方式。
他看到一家烤串攤位前排起了長隊,攤主一邊烤串,一邊大聲吆喝,熱情地和顧客互動,還推出了 “買十送二” 的優惠活動,吸引了大量顧客。旁邊的一家手抓餅攤位,雖然沒有吆喝,但攤主的動作很快,手抓餅的口味也很多樣,有原味、雞蛋、火腿、培根等多種選擇,生意也很紅火。
林凡把這些觀察到的細節都記在心裡,這些都是他可以借鑑的經驗。他知道,要想在夜市上立足,不僅要有獨特的口味,還要有良好的服務和有效的引流技巧。
接下來,他需要確認鐵板豆腐的食材和調料的採購渠道,以及擺攤所需的工具和裝置。他沿著夜市街道往外走,找到了附近的一個農貿市場。
農貿市場里人來人往,非常熱鬧。各種新鮮的蔬菜、肉類、豆製品琳琅滿目,攤位一個挨著一個。林凡走到豆製品攤位前,詢問了豆腐的價格。
“老闆,豆腐多少錢一斤?” 林凡問道。
“三塊五一斤,新鮮的本地豆腐,剛做出來的。” 攤主熱情地說道。
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